Tomates Rellenos de Marisco
Brusqueta de salmón con queso mascarpone y cebolla caramelizada
Aprende a preparar esta receta de Brusqueta de salmón con queso mascarpone y cebolla caramelizada, por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
- Para la crema de mascarpone
- Aceite
- Azúcar morena 1 cda
- Cebolla frita 1 cda
- Nata 2 cdas.
- Queso mascarpone 5 cdas.
- Miel 2 cdas.
- Sal y pimienta
- Para una brusqueta
- Hojas de rúcula 20 g
- Crema de mascarpone 3 cdas.
- Aceite de oliva extra virgen
- Pan rústico con unas gotas de aceite de oliva 1 Unidad
- Salmón marinado 2 Piezas
- Cebolla pochada en aceite 1 cda
- Caviar o sucedáneo 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Haremos la crema de Mascarpone, emulsionando todos los ingredientes con ayuda de una varilla. Poner a punto de sazón.
- Para el montaje
- Untaremos la tostada con abundante crema de Mascarpone, sobre ésta pondremos la cebolla pochada, cubrimos con las hojas y el salmón. Terminamos con las huevas, la cebolla crispy, unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de limón verde o lima sobre el salmón.
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