Ceviche de corvina con aguacate y brotes tiernos picantes

Preparación de la Receta

• Cortar el pescado en laminas regulares.
• En un recipiente verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo rallado, cebolla, pimiento fresco picado, cilantro, aceite y revolver.
• Verter el jugo sobre el pescado cortado en laminas y revolver, dejar por unos minutos.
• por otro lado, prepararemos una picada de aguacate y tomate cortados en cubos sin piel ni pepitas. Aliñamos con el aceite de cilantro, pizca de sal.

• Para la presentación
• Pondremos en la base del plato, la picada de aguacate y tomate, cubrimos con el ceviche de corvina, aliñamos con el jugo del ceviche y el aceite de cilantro, sal en escamas. Terminamos con los brotes tiernos y picantes.