Costilla de ternera de ávila

Preparación de la Receta

• Podemos preparar estas costillas cortadas en tiras finas o el costillar entero.
• Estas costillas se suelen incluir en una parrillada de diferentes carnes.
• Hay que tener muy en cuenta, primero la calidad de la carne, tiene que ser de la mejor calidad posible, la intensidad de la brasa y el punto de cocción.
• Ya que si se pasa de cocción a fuego fuerte quedaran muy duras y secas.
• Podéis hacerlas a fuego intenso, consiguiendo una costilla muy jugosa en el interior pero muy poco hecha o asarlas a intensidad más baja, consiguiendo así una corteza churruscada y un interior jugoso y sonrosado.