Lubina a la Brasa con Pimientos Asados

Preparación de la Receta

• Cortar 4 cebolletas y colocarlas en una bandeja de horno junto con el pimentón, el comino, la pimienta, el Ras el Hanout y los tomates troceados.
• Regar por encima con un chorro de aceite de oliva.
• Untar el lomo de la lubina con el Ras el Hanout, el pimentón y el aceite.
• Abrirla a la mitad y rellenarla con los tomates en trozos, los ajitos y la cebolleta restante.
• Disponer la lubina en la bandeja de horno sobre la cama de verduras.
• Precalentamos el horno a 180ºC y cocinar durante 20 minutos.
• Mientras, quemar los pimientos con un soplete. Luego limpiarlos con papel de cocina.
• Cortar los pimientos en brunoise y les añadimos el aceite, el Ras el Hanout, la pimienta, tomate pasado por agua y sal.
• Retirar la lubina del horno. Servir con su verdurita y los pimientos por encima.
• Condimentar con sal a gusto y decorar con el limón en rodajas y el perejil.