RECETA

Receta de Suprema de pollo rellena sobre penne rigatti

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Papa 1 Unidad
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Penne Rigatti
  • Penne rigate 150 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal gruesa Cantidad necesaria

Relleno
  • Ají picante 1 Unidad
  • Espinaca 1 Paquete
  • Nueces 50 g
  • Ricotta 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zucchini 1 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Salsa de tomates 1 Lata

Varios
  • Hojas de albahaca fritas  
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
Suprema de pollo rellena sobre penne rigatti

Preparación de la receta

  1. Corte las pechugas de pollo, por el centro para abrirla, salpimiente y reserve.
  2. Pele la papa y corte con una mandolina en tiras muy finas.

Relleno

  1. Pique las nueces.
  2. Pique los ajíes.
  3. Corte la espinaca en tiras finas.
  4. En un bowl coloque las nueces, los ajíes, la ricota y la espinaca. -- Condimente con sal, pimienta y mezcle bien.

Armado

  1. Introduzca el relleno en el centro de la pechuga de pollo y cierre encimando los extremos.
  2. En una sartén con aceite de oliva selle la pechuga de pollo rellena.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. En una fuente para horno con una plancha de silicona coloque la suprema de pollo rellena. Lleve al horno para terminar la cocción.
  5. Retire la suprema del horno y envuelva con los hilos de papa.
  6. En una cacerola con abundante aceite caliente fría la suprema hasta dorar.
  7. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  8. Corte la suprema en rodajas.

Penne Rigatti

  1. En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine los penne rigatti.
  2. Cuele y coloque la pasta dentro de un bowl, añada aceite de oliva para evitar que se pegue.

Salsa

  1. Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  2. Corte la berenjena y la cáscara del zuchini en cubos pequeños.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las zanahorias, las berenjenas y los zuchinis y condimente con sal y pimienta.
  4. Agregue salsa de tomates. Deje reducir.

Presentación

  1. Corte la suprema en rodajas.
  2. En un plato coloque las rodajas de suprema rellena, acompañe con los penne rigatti rocíe con la salsa y termine con unas hojas de albahaca fritas y pimienta.

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