Empanadas tucumanas
Pasta fritta in salsa a due colori
Aprende a preparar esta receta de Pasta fritta in salsa a due colori , por Maxi Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Spaghetti 250 g
- Rigatoni 250 g
- Salsa I
- Morrón colorado 1/2 Unidad
- Sal A gusto
- Ajo 1 Diente
- Aceite de oliva 100 cc
- Tomates perita 4 Unidades
- Salsa II
- Aceite de oliva 75 cc
- Ajo 1 Diente
- Queso parmesano rallado 1 cda.
- Peperoncino 1/2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine la pasta por separado en abundante agua salada hirviendo.
- Corte la cocción con agua helada.
- Fría pequeñas porciones por separado en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa I
- Ase los morrones, pele y elimine las semillas
- Pele los tomates y corte en cuartos.
- Procese los tomates con los morrones, la sal, el aceite y el ajo.
- Entibie antes de consumir.
- Salsa II
- Procese la rúcula con el ajo, el peperoncino, el aceite, la sal y el parmesano.
- Entibie antes de consumir.
- Presentación
- En el costado de un plato disponga 2 bowls individuales y sirva en cada uno de ellos la salsa, cruzando los colores y sobre el plato sirva un poco de salsa.
- Encima de la salsa verde sirva los rigattoni formando un rectángulo y encima de la salsa roja un nido de spaghetti.
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