RECETA

Receta de Pasta fritta in salsa a due colori

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Spaghetti 250 g
  • Rigatoni 250 g

Salsa I
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Tomates perita 4 Unidades

Salsa II
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Queso Parmesano Rallado 1 cda.
  • Peperoncino 1/2 Unidad
Pasta fritta in salsa a due colori

Preparación de la receta

  1. Cocine la pasta por separado en abundante agua salada hirviendo.
  2. Corte la cocción con agua helada.
  3. Fría pequeñas porciones por separado en abundante aceite caliente.
  4. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa I

  1. Ase los morrones, pele y elimine las semillas
  2. Pele los tomates y corte en cuartos.
  3. Procese los tomates con los morrones, la sal, el aceite y el ajo.
  4. Entibie antes de consumir.

Salsa II

  1. Procese la rúcula con el ajo, el peperoncino, el aceite, la sal y el parmesano.
  2. Entibie antes de consumir.

Presentación

  1. En el costado de un plato disponga 2 bowls individuales y sirva en cada uno de ellos la salsa, cruzando los colores y sobre el plato sirva un poco de salsa.
  2. Encima de la salsa verde sirva los rigattoni formando un rectángulo y encima de la salsa roja un nido de spaghetti.

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