RECETA

Receta de Enchiladas Estilo San Luis con Relleno de Queso

Enchiladas Estilo San Luis con Relleno de Queso y Habas

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Armado
  • Tortillas Cantidad necesaria
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Guacamole cantidad necesaria
  • Hojas de cilantro Cantidad necesaria
  • Queso Cantidad necesaria
  • Crema acida Cantidad necesaria

Relleno
  • Queso chihuahua 1 Taza
  • Habas verdes blanqueadas 1 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Cilantro fresco Cantidad necesaria
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria

Salsa
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Cebolla blanqueada 1/2 Unidad
  • Chiles guajillo 4 Unidades
  • Fondo de pollo Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomates blanqueados 2 Unidades
Enchiladas Estilo San Luis con Relleno de Queso

Preparación de la receta

Salsa

  1. Limpiar los chiles guajillos, quitarles las semillas e hidratarlos.
  2. Licuarlos juntos con los jitomates blanqueados, la cebolla blanqueada y el fondo de pollo. Una vez integrados los diferentes ingredientes, colar la salsa sobre una olla. Salpimentar
  3. Llevar la olla al fuego y tapar para que se reduzca más rápido.

Relleno

  1. Cortar la cebolla en medias lunas, el queso chihuahua en cubos y filetear el cilantro.
  2. En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla. Agregar las habas, el cilantro y salpimentar. Por último, mezclar con el queso. Reservar.

Armado

  1. Colocar el relleno y un poco de salsa en las tortillas.
  2. En una sartén, calentar la mantequilla y freír las enchiladas. Bañar las enchiladas con la salsa y dorar.
  3. Servir en un plato y decorar con crema, queso, hojas de cilantro y acompañar con guacamole.

Tips

  1. Prepara caldo de pollo casero. Siempre es más sabroso y saludable.
  2. En cambio de realizar la receta tradicional de guacamole, prepara guacamole-de-granada" target="_blank">guacamole de granada.
  3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".

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