Receta de Enchiladas Estilo San Luis con Relleno de Queso

Salsa

1. Limpiar los chiles guajillos, quitarles las semillas e hidratarlos.
2. Licuarlos juntos con los jitomates blanqueados, la cebolla blanqueada y el fondo de pollo. Una vez integrados los diferentes ingredientes, colar la salsa sobre una olla. Salpimentar
3. Llevar la olla al fuego y tapar para que se reduzca más rápido.

Relleno

1. Cortar la cebolla en medias lunas, el queso chihuahua en cubos y filetear el cilantro.
2. En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla. Agregar las habas, el cilantro y salpimentar. Por último, mezclar con el queso. Reservar.

Armado

1. Colocar el relleno y un poco de salsa en las tortillas.
2. En una sartén, calentar la mantequilla y freír las enchiladas. Bañar las enchiladas con la salsa y dorar.
3. Servir en un plato y decorar con crema, queso, hojas de cilantro y acompañar con guacamole.

1. Prepara caldo de pollo casero. Siempre es más sabroso y saludable.
2. En cambio de realizar la receta tradicional de guacamole, prepara guacamole-de-granada" target="_blank">guacamole de granada.
3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".