Receta de Enchiladas Estilo San Luis con Relleno de Queso

Sazón Casero III por

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  • Armado
  • Tortillas Cantidad necesaria
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Guacamole cantidad necesaria
  • Hojas de cilantro Cantidad necesaria
  • Queso Cantidad necesaria
  • Crema acida Cantidad necesaria
  • Salsa
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Cebolla blanqueada 1/2 Unidad
  • Chiles guajillo 4 Unidades
  • Fondo de pollo Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomates blanqueados 2 Unidades
  • Salsa
  • Limpiar los chiles guajillos, quitarles las semillas e hidratarlos.
  • Licuarlos juntos con los jitomates blanqueados, la cebolla blanqueada y el fondo de pollo. Una vez integrados los diferentes ingredientes, colar la salsa sobre una olla. Salpimentar
  • Llevar la olla al fuego y tapar para que se reduzca más rápido.
  • Relleno
  • Cortar la cebolla en medias lunas, el queso chihuahua en cubos y filetear el cilantro.
  • En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla. Agregar las habas, el cilantro y salpimentar. Por último, mezclar con el queso. Reservar.
  • Armado
  • Colocar el relleno y un poco de salsa en las tortillas.
  • En una sartén, calentar la mantequilla y freír las enchiladas. Bañar las enchiladas con la salsa y dorar.
  • Servir en un plato y decorar con crema, queso, hojas de cilantro y acompañar con guacamole.
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