Rollos de canela con cacao

Preparación de la Receta

• SPONGE
• Diluir bien la levadura en la leche, junto con el azúcar y dejar reposar 10 minutos en un lugar tibio para ayudar a que haga leude. Posterior a los 10 minutos tiene que hacer espuma y quedar con un color crema. Si no queda espumoso, inténtalo de nuevo.  

• PREPARACIÓN
• Tostar las nueces hasta que estén doradas, luego córtalas en trozos pequeños.
• Mezclar todos los ingredientes, exceptuando las nueces, hasta crear una pasta homogénea.

• FROSTING
• Mezclar todos los ingredientes hasta formar una salsa suave y lisa.  

• PREPARACIÓN
• Colocar en un un bowl grande la harina, el azúcar, la panela, la mantequilla el sponge.
• Incorporar todo muy bien.  
• Mezclar con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Amasar por 10-15 minutos hasta formar una masa suave.
• Colocar en un bowl, tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
• Luego de dejar reposar, pasar a un mesón con harina y retirar el aire (desgasificar) la masa ; aplastar la masa con los dedos.
• Estirar la masa con la ayuda de un maso en forma rectangular, dejándola de un grosor de 2 cm.
• Esparcir el relleno encima, dejando 3 cm libres en un extremo a lo ancho de la masa. Así mismo, agregar las nueces encima.
• Enrollar la masa con mucho cuidado.
• Ayuda con un hilo, cortar los rollos del grosor de tu gusto. Colocar en una bandeja engrasada dejando 2 cm de espacio entre cada uno.
• Dejar reposar durante 30 minutos con un paño húmedo encima. Luego hornear durante 40 minutos a 180°C.
• Deja enfriar una vez horneados,   y sirve con el glaseado de chocolate encima.