Receta de Trifle Selva Negra

Proyecto Fiestas por

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  • BIZCOCHUELO
  • Batir 4 huevos con 150gr de azúcar negra. Batir a punto letra y tamizar 90gr de harina refinada (no leudante) y 30gr de cacao amargo.
  • Integrar con batidora y dividir en 2 tarteras de 20cm de diámetro con papel mantecaen la base y llevarlo a horno 170° por 22min.
  • PASTELERA DE CHOCOLATE
  • En un bowl incorporar 3 yemas, 180 gr de azúcar, 60gr de cacao tamizado, 40gr de almidón de maíz en un bowl. Tomar 480cc de leche, colocar un chorrito en la mezcla y el resto en una cacerola. Cuando hierva, volcarlo en la mezcla. Batir enérgicamente y devolver la mezcla a la cacerola, filtrando previamente en el colador. Cocinar sin dejar de revolver hasta que espese y hierva. Volcarlo sobre 150gr de chocolate cobertura semi-amargo picado. Integrar con batidor.
  • Cubrir con papel film y llevar unas horas al frío.
  • CREMA CHANTILLY
  • En un bowl incorporar 600cc de crema para batir, 60gr de azúcar impalpable, 60gr de leche en polvo, 1 cda esencia de vainilla y batir.
  • ALMÍBAR DE KIRSCH
  • Integrar 100gr de azúcar, 40cc de agua y 60cc de kirsch y llevar a hervor.
  • ARMADO
  • Tomar una copa grande y transparente y colocar el bizcochuelo de base, humedecer con el almíbar. Formar una capa con cerezas cortadas y otra capa de crema. Repetir el proceso en capas hasta completar, coronando con frutas y crema.
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