Receta de Práline Cake

Proyecto Fiestas por

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  • VAINILLAS
  • Separar las claras de las yemas. Agregar a la yema un poquito de azúcar rubia. Batir las claras y, cuando dupliquen el volumen, agregar el resto del azúcar. Sumar las 2 yemas e integrar en batidora con el cacao y la azúcar rubia.
  • Colocar en una manga con pico redondo de 15 milímetros de diámetroy sobre una placa con una plancha de silicona o papel manteca hacer unosbastones del mismo ancho de la base de la budinera. Espolvorear con azúcar impalpable y azúcar rubia. Llevar a horno precalentado a 180° por 10 - 12 minutos.
  • LECHE CHOCOLATADA
  • >Colocar e>n una cacerola 100cc leche y 10gr de chocolate cobertura semi amargo, llevar a hervor y reservar.
  • ARMADO
  • En una budinera 23cm x 13cm de ancho, colocar papel manteca y luego papel film. Poner 1/2 kg de helado de chocolate con almendras en la batidora para ablandarlo.
  • Colocar en la base de la budinera y cubrir con vainillas previamente embebidas en la leche. Llévalo al congelador.
  • En la segunda tanda, repetir el proceso con otro 1/2 kg de helado. Colocar en la budinera una nueva capa de helado y completar con las vainillas.
  • Cerrar y enviar al freezer por 3 horas.
  • PRALINÉ
  • En una cacerola calentar y poner de a poco 130gr de azúcar. Controlar el fuego para que no se queme, revolviendo constantemente. Agregar 110gr de frutas secas y colocar sobre una plancha de silicona.
  • PRESENTACIÓN
  • Desmoldar la budinera en un plato y cubrir con praliné.
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