Mofongo con Filete de Pescado

Preparación de la Receta

• Mofongo
• Freír plátanos verdes en rodajas hasta que estén tiernos.
• Machacar ajo en mortero con un poco de sal.
• Agregar el plátano, cubos de panceta frita y moler.
• Añadir manteca y caldo de a poco hasta integrar la preparación y obtener una consistencia de puré.

• Pescado
• Cortar el pescado en cubos y pasarlos por harina mezclada con pimentón.
• Saltear en sartén con aceite los trozos de pescado hasta dorar y reservar.

• Salsa
• En la misma sartén usada para saltear el pescado agregar aceite, manteca, ajo picado, cebolla picada y cocinar hasta transparentar.
• Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
• Incorporar crema, jugo de limón y cocinar hasta espesar.
• Volver los trozos de pescado a la sartén con cilantro picado y cocinar por 2 minutos.

• Armado
• Colocar en el centro del plato el mofongo y alrededor el pescado con la salsa