RECETA

Receta de Mofongo con Filete de Pescado

Mofongo con Pescado

Ingredientes


Mero

Mofongo
  • Mantequilla 1 cda
  • Plátano verde 2 Unidades
  • Panceta frita 200 grs
  • Ajo 1 Diente
  • Caldo c/n

Salsa
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Cilantro c/n
  • Crema de leche 3 cdas
  • Jugo de limón 50 cc
  • Aceite c/n
  • Vino blanco 150 cc
  • Vino blanco 150 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Mantequilla 2 cdas
Mofongo con Filete de Pescado

Preparación de la receta

Mofongo

  1. Freír plátanos verdes en rodajas hasta   que estén tiernos.
  2. Machacar ajo en mortero con un poco de sal.
  3. Agregar el plátano, cubos de panceta frita y moler.
  4. Añadir manteca y caldo de a poco hasta integrar la preparación y obtener una consistencia de puré.

Pescado

  1. Cortar el pescado en cubos y pasarlos por harina mezclada con pimentón.
  2. Saltear en sartén con aceite los trozos de pescado hasta dorar y  reservar.

Salsa

  1. En la misma sartén usada para saltear el pescado agregar aceite, manteca, ajo picado, cebolla picada y cocinar hasta transparentar.
  2. Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  3. Incorporar crema, jugo de limón y cocinar hasta espesar.
  4. Volver los trozos de pescado a la sartén con cilantro picado y cocinar por 2 minutos.

Armado

  1. Colocar en el centro del plato el mofongo y alrededor el pescado con la salsa

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