Del crudo invierno y de la luz estival nació la cocina casera sueca.
Viví en
Suecia y en
Finlandia, dónde descubrí
platos sencillos pero inolvidables. Estas son mis
recetas preferidas:
1.
Gravad Lax: salmón curado en eneldo, servido con una salsa de mostaza, agridulce. Este plato se extendió al mundo.
2.
Janssons Frestelse: un gratin de papas, crema de leche, cebolla y anchoas curadas, dorado en el horno ¡Muy fácil de hacer!
3.
Arenques Marinados: en vinagre y azúcar con eneldo o bayas de enebro. Otra alternativa es realizar el marinado con anchoas.
4.
Hamburguesa Lindström: la carne picada se mezcla con remolacha cruda rallada y cebolla. Se sirve con una salsa de mantequilla, harina y cebolla.
5.
Galletas de Jengibre y Azafrán, que aparecen, sobre todo, en Navidad. También se le puede agregar a la preparación cardamomo y clavo de olor molido.
6.
Bollos de Canela, los bocadillos más populares de la región, servidos para acompañar el café o el té durante el largo invierno.
Felizmente llega el programa
Cocina Nórdica de
Nina Olsson, para enseñarnos de esta
gastronomía simple y refinada al mismo tiempo, que me hace añorar los bosques de abedules, las islas vikingas y el mar helado.