Solomillo Envuelto en Panceta
Mofongo con Filete de Pescado
Aprende a preparar esta receta de Mofongo con Filete de Pescado, por Sor Juliana en elgourmet
Ingredientes
- Mero
- Harina 200 grs
- Mero 2 Filetes
- Pimentón 2 cdas
- Sal 3 cdas
- Mofongo
- Mantequilla 1 cda
- Plátano verde 2 Unidades
- Panceta frita 200 grs
- Ajo 1 Diente
- Caldo c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mofongo
- Freír plátanos verdes en rodajas hasta que estén tiernos.
- Machacar ajo en mortero con un poco de sal.
- Agregar el plátano, cubos de panceta frita y moler.
- Añadir manteca y caldo de a poco hasta integrar la preparación y obtener una consistencia de puré.
- Pescado
- Cortar el pescado en cubos y pasarlos por harina mezclada con pimentón.
- Saltear en sartén con aceite los trozos de pescado hasta dorar y reservar.
- Salsa
- En la misma sartén usada para saltear el pescado agregar aceite, manteca, ajo picado, cebolla picada y cocinar hasta transparentar.
- Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar crema, jugo de limón y cocinar hasta espesar.
- Volver los trozos de pescado a la sartén con cilantro picado y cocinar por 2 minutos.
- Armado
- Colocar en el centro del plato el mofongo y alrededor el pescado con la salsa
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