Frutas rojas al vino tinto y crocante de almendras
Aprende a preparar esta receta de Frutas rojas al vino tinto y crocante de almendras, por Claudia Dipasquale en elgourmet
Ingredientes
- Harina 100 grs.
- Manteca 200 g
- Almendras tostadas 100 g
- Glucosa 2 cdas.
- Almíbar de menta
- Almíbar liviano 200 cc
- Menta / Hojas 50 g
- Frutas rojas al vino tinto
- Frambuesas 200 grs.
- Pimienta rosa A gusto
- Vino tinto 200 cc
- Frutillas 200 grs.
- Arándanos 200 grs.
- Jengibre 1 cdita.
- Azúcar negra 2 cdas.
- Varios
- Helado de crema
- Menta
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Crocante de almendras
- En un cacerola sobre el fuego mezcle la manteca con el harina y la glucosa.
- Cuando la manteca haya derretido agregue las almendras procesadas y calientes.
- Vuelque sobre un silpat y cocine en horno medio (180° C) hasta que se vea dorado.
- Retire y deje reposar. Corte discos en caliente y moldee.
- Frutas rojas al vino tinto
- Ralle el jengibre y filetee las frutillas.
- En una sartén con manteca saltee las frutillas con el azúcar negra. Deglase con el vino y deje reducir. Agregue los arándanos y sobre el final de la cocción las frambuesas. Aromatice con el jengibre y la pimienta rosa.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de frutas y un croacante, alrededor el almíbar. Acompañe con helado de crema.
- Decore con hojas de menta.
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