Lenguado a la oriental
Aprende a preparar esta receta de Lenguado a la oriental , por Roxana Gallo en elgourmet
Ingredientes
- Lenguado 2 Filetes
- Morrón amarillo 1/2 Unidad
- Morrón colorado 1/2 Unidad
- Manteca 1 cda.
- Morrón verde 1/2 Unidad
- Aceite de oliva 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Zanahoria 1 Unidad
- Decoración
- Albahaca Fresca 200 g
- Salsa
- Fumet de pescado 400 cc
- Manteca 50 g
- Ciboulette picado 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los morrones y la zanahoria en juliana .
- Corte el lenguado en rombos.
- En un wok con manteca y aceite de oliva sude las verduras.
- Incorpore el pescado. Salpimiente.
- Salsa
- Pique finamente el ciboulette.
- En una cacerola reduzca el fumet. Conimente con pimienta y el ciboulette.
- Ligue con la manteca fría.
- Decoración
- Lave las hojas de albhaca y seque bien.
- Fría en aceite de oliva.
- Presentación
- En el centro de un plato apoye un aro cortapasta sirva en su interior, primero las verduras y encima el pescado. Desmolde y deocre con hojas de albahaca frita. Acompañe con la salsa.
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