Chilaquiles rojos
Aprende a preparar esta receta de Chilaquiles rojos, por Carlos Hernández Cedillo en elgourmet
Ingredientes
- Tortilla de maíz 2 Paquete
- Aceite 1 cda.
- Cilantro 1 cda.
- Tomates 2 Unidades
- Chiles verdes 4 Unidades
- Pechuga de pollo cocida 1 Unidad
- Ajos confitados 2 Unidades
- Cebolla morada 1 Unidades
- Mozzarella 100 g
- Frijoles refritos
- Chorizo colorado 1 Unidad
- Frijoles Cocidos 500 g
- Aceite 1 cda.
- Varios
- Cebolla morada 1 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hierva la pechuga, pique groseramente y reserve.
- Pique finamente la cebolla.
- Reserve.
- Corte la mozzarella en dados.
- Reserve.
- En una sartén con el aceite dore los chiles.
- Pique groseramente los chiles y los tomates.
- En el vaso de la licuadora trabaje los chiles, el tomate y el cilantro.
- Corte las tortillas en porciones para formar triángulos pequeños (totopos).
- Dore en una sartén caliente.
- Cubra con la preparación anterior.
- Agregue la mozzarella, el pollo y la cebolla.
- Cocine durante 5 minutos.
- Frijoles refritos
- Hidrate los frijoles y cocine en abundante agua salada.
- Cuele y reserve.
- Desmenuce la carne del chorizo.
- En una sartén con aceite saltee el chorizo.
- Agregue los frijoles.
- Aplaste con la parte de atrás de una cuchara.
- Presentación
- Sirva los totopos en el centro de un plato, al costado los frijoles.
- Acompañe con gajos de palta y aros de cebolla colorada.
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