Salmón con croûte de almendras
Aprende a preparar esta receta de Salmón con croûte de almendras, por Sebastian Kalp en elgourmet
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en pavés.
- Pele las almendras y pique groseramente.
- En un bowl mezcle la manteca pomada con las almendras y el pan rallado.
- Cubra los pavés de salmón con la croûte.
- Cocine en el horno moderado durante 8 mintuos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte los morrones en bastones.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los morrones.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglase con el cognac.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Salpimente.
- Incorpore la crema y deje reducir.
- Aromatice con el azafrán.
- Presentación
- En el centro de un plato forme un colchón con los morrones, encima el salmón.
- Sirva la salsa en los bordes.
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