Cheesecake sin Cocción
Tarta de Mandarinas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Mandarinas, por Isabel Vermal en elgourmet
Ingredientes
- Crema de mandarinas
- Jugo De Mandarina 200 cc
- Huevos 200 grs.
- Azúcar 150 grs.
- Mandarinas 50 grs de ralladura
- Manteca fría 300 g
- Masa de chocolate
- Manteca 75 grs.
- Azúcar impalpable 50 g
- Harina de almendras 15 g
- Cacao 15 g
- Harina 110 grs.
- Huevo 1/2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la masa de chocolate :
- Cremar en batidora 75 grs de manteca y 50 grs de azúcar impalpable.
- Agregar ½ huevo, 15 grs de harina de almendras.
- Incorporar por ultimo 110 grs de harina y 15 grs de cacao previamente tamizados.
- Estirar entre dos planchas de siliconas con la ayuda de un palote.
- Llevar al frío por 1 hora o hasta que enfríe bien.
- Forrar un molde de 12 cm con base y borde.
- Tapar con papel manteca, agregar peso para lograr una base chata.
- Hornear por 12 a 15 minutos a 170 grados.
- Retirar las piedras y el papel y cocinar 5 minutos más.
- Para la crema de mandarinas :
- Integrar en un bol 50 grs de de ralladura de mandarina, 200 cc de jugo de mandarina, 150 grs de azúcar y 200 grs de huevo.
- Calentar a baño maría sin dejar de revolver, hasta espesar.
- Enfriar en baño maría invertido.
- Incorporar 300 grs de manteca fría en cubos, mezclar bien.
- Procesar hasta lograr una crema homogénea.
- Para el armado :
- Retirar del molde la masa y colocar en el plato de presentación.
- Verter la crema sobre la masa ; enfriar en heladera.
- Decorar con hojas de mandarina pasadas por clara de huevo y por azúcar, secadas por 24 horas.
Advertisement