Cheesecake sin Cocción
Cake de Limón
Aprende a preparar esta receta de Cake de Limón, por Isabel Vermal en elgourmet
Ingredientes
- Crema de limón
- Jugo De Limón 80 cc
- Azúcar 120 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Limones 3 Unidades
- Manteca 150 grs.
- Mousse de limón
- Gelatina 6 g
- Limón 1 Unidad
- Jugo De Limón 40 cc
- Crema de limón 270 g
- Agua 30 cc
- Crema de leche 200 grs.
- Soletilla
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Azúcar 75 grs.
- Azúcar 50 grs.
- Yemas 9 Unidades
- Harina 80 grs.
- Claras 6 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la crema de limón :
- Mezclar en un bol 2 huevos, 120 grs de azúcar, 80 grs de jugo de limón y ralladura de 3 limones.
- Llevar a baño maría hasta espesar.
- Sacar del fuego y llevar a baño maría invertido.
- Una vez fría la crema, incorporar la manteca.
- Procesar en mix para alisar bien la crema.
- Llevar a la heladera. Reservar.
- Para la soletilla :
- Montar en batidora 6 claras con 75 grs de azúcar.
- En otro bol mezclar 9 yemas con 50 grs de azúcar.
- Incorporar con movimientos envolventes las yemas a las claras montadas.
- Agregar 80 grs de harina tamizada, también con movimientos envolventes.
- Disponer la preparación en una placa cubierta con papel manteca enmantecado.
- Peinar a lo ancho con forma ondulada.
- Cocinar por 15 minutos a 200 grados.
- Luego de que este fría la soletilla, espolvorear azúcar impalpable y cortar una cintura y una base, cuidando que coincida con la forma del molde.
- Para la mousse de limón :
- Mezclar en un bol 270 grs. crema de limón, 40 grs. jugo de limón y la ralladura de un limón.
- Hidratar 6 grs. de gelatina con 30 grs. de agua, disolver en el microondas y agregar a la preparación.
- Incorporar crema de leche batida a medio punto.
- Para el armado :
- Disponer almendras sobre sobre la base de soletilla.
- Enfriar en heladera durante 8 horas.
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