Ganache de chocolate y frambuesa

Preparación de la Receta

• Picamos el chocolate semiamargo. Reservamos.
• Por otro lado, en una olla, llevamos la crema a hervor. Volcamos sobre el chocolate. Dejamos durante unos minutos hasta que el chocolate se derrita. Integramos con un batidor de alambre.
• Calentamos las frambuesas hasta que hiervan. Volcamos sobre la preparación anterior. Integramos completamente.
• Cuando la preparación se encuentre tibia, incorporamos la manteca.
• Colocamos en una manga. Llevamos a frío.