Codorniz a la Plancha con Salsa de Rosas

Preparación de la Receta

• Marinar las codornices en el agua de rosas junto con los pétalos desecados, el ajo y las especias (comino, pimienta y canela).
• Utilizando dos sartenes de forma simultánea con 20 gramos de aceite de oliva en cada una, poner la mermelada de rosas con especias y 1 diente de ajo en una, y el jugo de limón con especias y 1 diente de ajo en la otra.
• Pasar las codornices por la sartén con el jugo de limón y las especias.
• Agregar los pistachos a la mermelada de rosas y dejar reducir.
• Esparcir sobre las codornices las rosas secas y la menta picada.
• Regar con la salsa y servir.