Receta de Tarteletas de Limón

Cocinando con Maru por

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  • Para el merengue italiano
  • Azucar 400 g
  • Claras 7 Unidades
  • Para la masa :
  • Llevar a un bol 400 gr de harina, 200 gr de manteca fría, 2 huevos, 140 gr de azúcar, un chorrito de agua y un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar con la punta de los dedos cuidando de tocarla poco para que no pierda frío hasta lograr una masa lisa. Estirar con palote, cortar círculos utilizando el molde de la tarteleta y fonzar la masa sin que supere los bordes. Disponer una bolsita con garbanzos para evitar que se inflen. Hornear a 180 grados  durante 10 minutos y 2 minutos más sin los garbanzos. Dejar enfriar.
  • Para el merengue italiano :
  • Llevar 400 gr de azúcar a una cacerola a fuego moderado humedecida con un poco de agua hasta que la cubra levemente. Llevar las claras a una batidora y reservar. Cuando el almíbar alcance 118° ó alcance punto bolita poner en marcha la batidora y verter la preparación lentamente
  • Para el armado :
  • Una vez que las tarteletas estén frías, rellenar con Lemon curd y decorar a gusto con las rodajitas de limón y el merengue italiano.
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