RECETA

Receta de Parfait de Maracuyá

Postre Helado de Maracuya

Ingredientes

  • Huevo 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azucar 120 g
  • Brillo multiuso 50 grs
  • Crema batida a medio punto 400 g
  • Semillas de Maracuyá
  • Yema de huevo 5 Unidades
  • Jugo de maracuyá 120 cc
Parfait de Maracuyá

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, colocamos las yemas y el huevo en la cuba de la batidora. Reservamos.
  2. Por otro lado, en una cacerola, añadimos azúcar y la cubrimos con el jugo de maracuyá. Llevamos a hervor hasta obtener un almíbar de 118°C.
  3. Volcamos sobre las yemas batiendo con un batidor de globo a máxima velocidad.
  4. Luego, batimos hasta obtener el punto cinta y que la preparación esté completamente fría.
  5. Batir la crema a medio punto. Integramos.
  6. Hidratamos la gelatina junto con el agua. Activamos durante 30 segundos en el microondas.
  7. Incorporamos a la preparación anterior. Colocamos en vasos. Llevamos al frío.
  8. Para terminar, calentamos el brillo junto con el azúcar. Incorporamos las semillas de maracuyá.

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