Ingredientes
- Panko 50 grs.
- Comino en polvo 10 g
- Aceite vegetal Cantidad necesaria
- Chaat masala cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Ralladura de lima Cantidad necesaria
- Fécula de patata 100 g
- Okra fresca 500 g
- Pasta de ajo y jengibre 10 g
- Pimentón rojo picante 15 g
- Pimienta blanca Cantidad necesaria
- Jugo de lima 10 g
; "Okra Frita (Kurkuri Bhindi)")
Preparación de la receta
- Lavar la okra y cortar en tiras, desechando el tallo. Trasladar a un tazón amplio.
- Añadir el chaat masala, sal, pimienta blanca, el jugo de lima y la pasta de ajo y jengibre. Mezclar para embadurnar bien las tiras de okra.
- Agregar un poco de pimentón y comino. Verter 1 chorrito de aceite vegetal, mezclar con las manos y reservar.
- En un tazón, mezclar la fécula de patata, el panko y sal. Incorporar las tiras de okra con especias. Rebozar con cuidado y cubrir bien con los ingredientes.
- En una sartén con aceite caliente, añadir una a una las tiras de okra rebozadas. Freír por unos minutos hasta que se doren y queden crujientes.
- Retirar con una espumadera y escurrir el exceso de aceite. Pasar también por un plato cubierto con papel absorbente.
- Trasladar a otro plato para servir. Por último, espolvorear con un poco de chaat masala y ralladura de lima.
- Servir.
Tips
- Para la ralladura de lima, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.
- Puedes acompañar este platillo con el pan indio frito llamado Puri.
- Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa de "Cocina India".
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