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Kadaif con Ricota - El Gourmet

Receta de Kadaif con Ricota

Los Clásicos de Gross por

Ricota
12
Complicado
90 min.
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  • Almíbar
  • Azúcar 500 grs.
  • Agua 300 cc
  • Anís estrellado 2 Unidades
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Cardamomo Cantidad deseada
  • Rodajas de limón 4 Unidades
  • Canela 2 Ramas
  • Kadaif
  • Masa Kadaif 800 g
  • Mantequilla clarificada 300 g
  • Relleno
  • En la cuba de una batidora, colocar la ricota, la crema de leche, la ralladura de limón, el azúcar, las yemas y trabajar con lira, hasta integrar bien todo.  
  • Kadaif
  • Cortar las madejas de masa en trozos de 4 cm. Llevar a un tazón y separar bien los hilos con las manos.
  • Humedecer con la mantequilla clarificada y mezclar hasta que todos los cabellos queden bien impregnados.
  • Armado
  • Colocar esta masa en moldes de muffins, formando unos nidos.
  • Agregar la ricota cremosa y, por encima, los damascos turcos remojados y cortados en cubos, y luego los pistachos. Tapar con un poco de hilos de masa.
  • Pincelar con la mantequilla clarificada y llevar al horno a 180 °C por 20 minutos.
  • Retirar del horno e, inmediatamente, mojar con abundante almíbar especiado frío.  
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