Los mejores acuerdos para el ceviche

Aunque la cerveza es la compañía infaltable para todo tipo de ceviche, cada vez más se prueban otras opciones.


Vinos blancos y perfumados (como Sauvignon Blanc y Torrontés) o algo más austeros (como Semillon y Viognier) resultan aliados del ceviche siempre que no tengan una acidez excesiva.
En Chile probé alguna vez ceviche de erizos con un sauvignon del Valle de Casablanca y me resultó una combinación memorable.
En Lima acompañé mi ceviche mixto con un Semillon argentino y alguna vez con un Albariño gallego. 
En Buenos Aires opto por elegir algún Torrontés voluptuoso que le va muy bien sobre todo a esos ceviches incendiarios.
Para quienes no quieren renunciar al vino tinto, la mejor opción de un Pinot Noir liviano o los nuevos varietales de uva criolla.
Ciertos blends de blancos son buenos aliados para estos platos donde se entreveran trozos de pescado fresco y frutos de mar.
El pisco, el spirit peruano por excelencia, resulta ineludible.
 
 
 
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