Todo es gratinable, desde los vegetales hasta los pescados, las pastas que sobraron y los postres.
Una solución para aprovechar los restos y añadirles un sabor único.
Salsa blanca o
bechamel,
queso rallado (el
gruyere le va muy bien a todos los gratinados) o
crema de leche, pan rallado y trozos de
manteca. Se trata de que se forme una costra dorada crujiente, plena de sabor en la superficie.
Según el
Larousse Gastronomique la palabra
gratin se originó sobre la base de gratter, que significa "rascar" lo que se había quedado pegado al recipiente
Todo
gratin puede ser un plato familiar, elaborado en pocos minutos, pero también un plato de alta cocina.
Siempre se sirven en el recipiente en el que se doraron.
La
sopa de
cebollas gratinada es un plato emblemático de la cocina tradicional francesa.
Los gratinados dulces se logran a base de frutas y
sabayon .
Para más recetas gratinadas no dejes de ver Los 22 Minutos de Julius.
