6 cosas que quizás no sabías sobre el chocolate
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<b>2.No aumenta el colesterol en la sangre:</b> su contenido de colesterol es apenas de 1,3 miligramos por cada 100 gramos. No sólo no lo aumenta, sino que la manteca de cacao tiene como componente el ácido oleico, el cual hace descender el colesterol malo sin modificar en forma alguna el colesterol bueno.
<b>3. Puede beneficiar al corazón:</b> estudios recientes consideran que el chocolate puede jugar un papel importante en las enfermedades cardiovasculares, precisamente por su propiedad de disminuir el colesterol malo, con lo cual se evita la formación de trombos sanguíneos.
<b>4. El chocolate amargo no necesariamente es el mejor:</b> que contenga más cacao no lo salva de una mala cosecha. Si las semillas de cacao empleadas son malas, el resultado seguramente tendrá un sabor muy amargo, astringente y desagradable.
<b>5. En pastelería, todo depende:</b> para recetas de cremas o aquellas que requieran una cocción ligera, lo mejor es emplear un chocolate amargo, con 65% de cacao. Mientras que para recetas que necesiten una cocción mayor, un 50% de cacao es suficiente. Además, siempre hay que tener en cuenta que mientras más alto el contenido de cacao, menos azúcar tiene el chocolate.
<b>6. El vino y los chocolates no son muy buenos amigos:</b> no es que combinarlos esté prohibido, pero las armonías entre vinos y chocolates no son fáciles. Se puede tomar en última instancia con un sauternes, un oporto o algún otro vino dulce natural.
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