2016, Año Internacional de las legumbres

Así fue designado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Esta institución pretende persuadir a los ciudadanos del mundo la importancia de consumir legumbres por el gran aporte nutricional que representa para una buena alimentación.

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Así fue designado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Esta institución pretende persuadir a los ciudadanos del mundo la importancia de consumir legumbres por el gran aporte nutricional que representa para una buena alimentación.


La idea de FAO es contribuir con los gobiernos, productores y todos los sectores involucrados en la producción de este tipo de alimentos con el fin de estimular y aumentar la producción y la rotación de los cultivos.

El consumo de legumbres es importante por su alto contenido de proteínas y aminoácidos de origen vegetal. La mayoría de ellos son muy versátiles y pueden ser utilizados para elaborar distintos platos. Además, consumidos dentro de una dieta saludable ayudan a combatir la obesidad, a prevenir la diabetes, los problemas coronarios y el cáncer.

Si habitualmente no incorporas legumbres en tu alimentación porque no sabes de qué manera prepararlas, aquí comparto algunas recetas que seguro te atraerán:

Lentejas:

Guiso de lentejas con huevo poché saborizado
Paté de lentejas
Ensalada de lentejas
Sopa crema de lentejas

Frijoles-porotos:

Locro criollo
Fabada
Feijoada

Ensalada de frijoles con queso azul y almendras

Arvejas:
Tortilla de arvejas y espárragos
Ensalada de verdes, arvejas, apio y palta
Salteado de fideos, arvejas y chauchas
Risotto con arvejas

Garbanzos:

Ensalada fría de garbanzos
Abadejo sobre garbanzos guisados
Hamburguesa de castañas y garbanzos
Cazuela de chorizo y garbanzos

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