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Un pan fino como el papel

Por Elisabeth Checa

Un pan fino como el papel

El carasau, sardo llamado también carta de música, es uno de los alimentos emblemáticos de Cerdeña. 

La masa se elabora mezclando harina, agua, levadura y sal; se deja fermentar unas horas, se alisa y se forma un disco liso; cuando se ahueca se saca del horno y se corta horizontalmente. 
Como el pan de pan de los pueblos nómades, sirve de plato y hasta de mantel, y  se acompaña con lo que se tiene a mano: ricotta, oliva, salsa de tomate, quesos o chacinados.
 

 
El pan frutau, otra pasión sarda, se elabora mezclando el sarasau en agua salada 30 segundos, se pone en un plato caliente para que se ablande, se unta con salsa de tomate y se espolvorea con pecorino rallado.  
 


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