Tiraditos: crudos y estimulantes

Inspirados en el sashimi japonés, los tiraditos de la cocina nikkei -fusión de cocina peruana y nipona-, se diferencian de los ceviches por la forma en que están cortados: en finas láminas y no en cubos.   

Por Elisabeth Checa
15 de Enero de 2019
Los tiraditos peruanos posee gran influencia de la cocina del sudeste asiático: como el tiradito Thai de atún rojo, con salsa cremosa de mango, leche de coco, quinoa crocante y un toque de picante. 




Los tiraditos no llevan cebolla pero pueden sazonarse con crema de ají amarillo, mayonesa de maracuyá e infinitas propuestas interesantes. 
 
Las salsas para macerar el tiradito también son muy variadas y dependen un poco de la creatividad del cocinero.

Desde la misma salsa que se utiliza para el anticucho, hasta la salsa de soja, el aceite de sésamo y el cilantro, hierba omnipresente en la culinaria peruana.

¿La mejor compañía? Un Pisco Sour o un shot de sake, el aguardiente japonés a base de arroz.
 
Aprende todos los secretos para elaborar estos deliciosos platos junto al chef Mario Céspedes, en el Especial Tiradito.