Abran paso a la fruta tropical que gana un espacio protagónico en el mundo de los sabores exóticos. El açaí es la fruta de origen brasileño que está cooptando los bares y restaurantes más cool de los polos gastronómicos.
En tragos, ensaladas, helados, smoothies, postres y bowls: el açaí llegó para quedarse, aportando una dosis justa de frescura, un color púrpura intenso y un touch inesperado de dulzura y acidez a cualquier receta.
¿Qué es?
Lucila Pasik es una cocinera argentina y trabajó más de tres años como chef en Brasil, donde aprendió todos los secretos de este súper alimento.
“En realidad no es una fruta, es una semilla de una palmera”, aclara, “tiene un gusto medio ácido, parecido al de un fruto rojo. Como entre un arándano y una frambuesa. Se lo utiliza en general para el desayuno o también como merienda. Es un alimento mega proteico, por eso está presente en la dieta de muchos deportistas”.
El açaí crece en palmeras silvestres de hasta 23 metros de altura en las zonas húmedas del Amazonas. Se ve como si fuese un arándano, por su tamaño y color violeta. Sin embargo, su tesoro más preciado, es decir, la pulpa del açaí ocupa sólo el 10% de la fruta, mientras que la semilla el 90%.
Beneficios
Sin embargo, el açaí no es solo delicioso, súper fresco y saciante. Es altamente nutritivo y los pueblos originarios brasileños ya lo sabían: los aborígenes de la zona norte de este país lo usaban para tratar las dolencias digestivas o cutáneas.
Hoy en día, se determinó que posee más proteínas que un huevo común, además de ser rico en vitaminas A, B y C. Un dato importante es que es un gran antioxidante, que contribuye a retrasar el envejecimiento de la piel. Por eso se volvió uno de los ingredientes favoritos de atletas de alto rendimiento, veganos y personas que no pueden comer con TACC.Con tantos beneficios, no es de extrañar que cada vez lo veamos más en bares y cafés. Pero si hay algún lugar que está sacándole el jugo, en todo sentido, es Açai Brasil Arg, un lugar especializado en esta semilla, donde es la protagonista de helados, milkshakes, postres y blows.
Como dice la canción: la alegría no es solo brasilera.
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