En épocas coloniales las bebidas alcohólicas estaban prohibidas, salvo el pulque. Era mucha la ganancia que hacían las haciendas pulqueras.
La prohibición tenía por objetivo proteger el consumo de vino que se importaba de España. La técnica del destilado la trajeron los ibéricos, hasta su llegada sólo se conocía la fermentación.
El mezcal y el tequila son destilados que se convirtieron en bebidas tradicionales mexicanas.
Actualmente en la región se elaboran vinos, algunos muy semejantes a los californianos. Los he probado en ferias internacionales y me resultan cada vez más interesantes. Especialmente los realizados con uva Zinfandel, variedad emblemática en California. Me parecen perfectos para acompañar los platos que Poncho Cadena crea sobre las brasas, aunque la cerveza es otra opción popular a la hora de acompañarlos.
El azúcar de caña trajo innovaciones y sobresalió en el mestizaje la elaboración de los dulces y los postres que, por lo general, eran producidos en los conventos. Su unión con las frutas de la región fascinó a españoles y mexicanos: leche, huevos, azúcar, semillas y especias (como la canela y la vainilla) bajo la forma fantasiosa de animalitos se convirtieron en una fuerte tradición popular.
Un programa en homenaje a las pastelerías antiguas más icónicas de toda España. Llega a elGourmet un nuevo programa irresistible para el paladar. Dulces con historia comparte con nosotros un recorrido por las mejores pastelerías de España. Todos tenemos cerca de casa esa confitería de confianza que se ve algo antigua desde afuera, que emana…
La Raya delimita a los países hermanos, pero también a su vez, fusiona sus culturas y sabores en un sólo lugar La Raya, el nuevo programa de elGourmet que recorre la frontera de su mismo nombre, encargada de separar España y Portugal. Desde Galicia -bien al norte de España- hasta la punta Sur, en Huelva…
Tupac Guantay abandona sus tierras salteñas para presentar la segunda edición de Ruta 40 (Centro) La segunda parte del exitoso serial Ruta 40 conducido por Tupac Guantay llega a elGourmet. Comenzando el recorrido al norte de La Rioja en el kilómetro 4000 de la Ruta 40, Tupac visita cuatro diferentes destinos de la provincia: Salicas,…
