Receta de Zuppa di Pesce y Fregula

Las recetas italianas de Julieta por

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  • En una olla amplia rehogar en aceite de oliva ajo, cebolla, peperonccino, jengibre y zanahoria hasta tiernizar.
  • Agregar el extracto de tomates y revolver.
  • Una vez que las verduras tomaron color salpimentar, desglasar con el vino blanco, evaporar el alcohol y añadir almejas, mejillones navajas, langostinos, camarones y el pescado en cubos.
  • Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos.
  • Mientras en otra olla cocinar la fregula 15 minutos en agua hirviendo con sal, colar y agregar a la sopa al final.
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