RECETA

Receta de Zuppa di cipolle con capesante (Sopa de cebollas con vieiras)

Ingredientes

  • Manteca 80 g
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Laurel 2 Hojas
  • Miel 1 cda.
  • Romero 1 Rama
  • Harina 4 cdas.
  • Cebolla morada 4 Unidades

Varios
  • Aceite de oliva  
  • Pimienta A gusto
  • Perejil crespo  

Vegetales con vieiras
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Vieiras 16 Unidades
  • Tomillo 1 Rama
  • Perejil 1 cda.
  • Pimiento colorado 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Brotes de soja 50 grs.
  • Aceite de maní 20 cc
Zuppa di cipolle con capesante (Sopa de cebollas con vieiras)

Preparación de la receta

  1. En una placa para horno coloque la harina.
  2. Lleve al horno precalentado a 200° hasta tostar.
  3. Retire y pase por un tamiz.
  4. Pele y corte la cebolla en juliana.
  5. En una olla con manteca, rehogue la cebolla.
  6. Agregue el laurel y el romero.
  7. Deslace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y añada la harina tostada.
  8. Mezcle y agregue el caldo de verdura, la miel y cocine a fuego suave hasta espesar.

Vegetales con vieiras

  1. Retire las vieiras de la valva y limpie.
  2. Pele los ajos.
  3. En una sartén con aceite de maní, un diente de ajo y tomillo, saltee las vieiras, condimente con sal y pimienta. Reserve.
  4. Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  5. Pique el perejil.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee los brotes de soja con el pimiento rojo y un diente de ajo.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Agregue el perejil picado y la preparación de vieiras, mezcle y reserve.

Presentación

  1. En un plato hondo sirva la sopa de cebollas, encima los vegetales con cebollas.
  2. Decore con perejil crespo, termine con pimienta y aceite de oliva.

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