RECETA

Ingredientes


Armado

Crema pastelera

Cubierta
  • Chocolate cobertura 250 g

Pionono
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Harina 100 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Azúcar 100 grs.

Relleno
  • Crema de leche 300 cc
  • Crema pastelera  
  • Chocolate semi amargo 100 g
  • Frutas abrillantadas 50 g
  • Avellanas 20 g
  • Almendras 20 g

Varios
  • Cacao Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Zucotto

Preparación de la receta

Pionono

  1. Bata los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
  2. Incorpore la vainilla y la harina tamizada con movimientos envolventes.
  3. Vierta sobre una placa y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vea dorado.
  4. Deje enfriar antes de utilizar.

Crema pastelera

  1. Lleve la leche a hervor.
  2. En un bowl bata las yemas con el azúcar y la harina.
  3. Vierta la leche caliente batiendo constantemente.
  4. Vuelva al fuego sin dejar de revolver hasta que espese.
  5. Deje enfriar antes de usar.

Relleno

  1. Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
  2. Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
  3. Pele las almendras, las avellanas, pique groseramente y tueste en el horno.
  4. Pique groseramente la fruta abrillantada.
  5. En un bowl mezcle 1/3 de la crema de leche batida con el chocolate derretido y la mitad de la crema pastelera.
  6. En un bowl aparte mezcle el resto de la crema y crema pastelera con la fruta abrillantada, las almendras y las avellanas.

Cubierta

  1. Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.

Armado

  1. En una cacerola mezcle el kirsch con el Cognac y entibie
  2. Corte el pionono en tiras y pincele con la mezcla de kirsch y Cognac.
  3. Tapice las paredes de un bowl y recorte los excedentes de masa.
  4. Rellene la base y paredes con la mezcla de crema y fruta.
  5. Deje enfriar en el freezer y vierta la crema de chocolate en el centro.
  6. Cubra la superficie con pionono embebido con el kirsch y Cognac.
  7. Reserve en el freezer durante 4 horas.
  8. Desmolde sobre una rejilla y bañe con el chocolate cobertura derretido.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable y cacao.

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