RECETA

Receta de Zucchinis rellenos con carne

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zucchinis 3 Unidades

Ensalada
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Aceto balsámico 1 Taza
  • Hojas verdes  
  • Aceite de oliva A gusto

Relleno
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Curry 1 cda.
  • Jengibre en polvo 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Echalotte 1 Unidad
  • Cuadril 1/2 k
  • Menta 20 Hojas
Zucchinis rellenos con carne

Preparación de la receta

  1. En una olla con abundante agua caliente blanquee los zucchinis unos segundos, retire y deje enfriar.
  2. Corte luego los zucchinis en trozos y al bies, con un cuchillo marque el contorno de las semillas y con la ayuda de una cuchara retírelas dejando una base.

Relleno

  1. Pele y pique el echalotte.
  2. Corte la carne en pequeños cuadraditos.
  3. En un wok con aceite de oliva saltee el echalotte, luego agregue la carne y saltee hasta sellarla, sazone con jengibre en polvo, sal, pimienta y el curry, mezcle y cocine unos minutos más. Unos minutos antes de retirar la carne del fuego incorpore la menta previamente picada, mezcle y retire.

Ensalada

  1. Lleve una sartén a fuego y agregue el aceto balsámico, una vez que rompa el hervor añada la manteca y sazone con sal y pimienta, deje reducir hasta que espese y retire.
  2. Lava bien las hojas, escurra y séquelas.
  3. En un bowl coloque aceite de oliva junto con la reducción de aceto balsámico mientras bate hasta emulsionar.

Armado

  1. Con una cuchara rellene los zucchinis con el relleno.
  2. Sirva en un plato los zucchinis junto con las hojas verdes bañada con la reducción de aceto.

Presentación

  1. Decore con hojas de menta.

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