Receta de Zucchinis rellenos con carne

La Huerta Con Mónica Cahen D´anvers por

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  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zucchinis 3 Unidades
  • En una olla con abundante agua caliente blanquee los zucchinis unos segundos, retire y deje enfriar.
  • Corte luego los zucchinis en trozos y al bies, con un cuchillo marque el contorno de las semillas y con la ayuda de una cuchara retírelas dejando una base.
  • Relleno
  • Pele y pique el echalotte.
  • Corte la carne en pequeños cuadraditos.
  • En un wok con aceite de oliva saltee el echalotte, luego agregue la carne y saltee hasta sellarla, sazone con jengibre en polvo, sal, pimienta y el curry, mezcle y cocine unos minutos más. Unos minutos antes de retirar la carne del fuego incorpore la menta previamente picada, mezcle y retire.
  • Ensalada
  • Lleve una sartén a fuego y agregue el aceto balsámico, una vez que rompa el hervor añada la manteca y sazone con sal y pimienta, deje reducir hasta que espese y retire.
  • Lava bien las hojas, escurra y séquelas.
  • En un bowl coloque aceite de oliva junto con la reducción de aceto balsámico mientras bate hasta emulsionar.
  • Armado
  • Con una cuchara rellene los zucchinis con el relleno.
  • Sirva en un plato los zucchinis junto con las hojas verdes bañada con la reducción de aceto.
  • Presentación
  • Decore con hojas de menta.
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