Zucchinis rellenos con carne

Zucchinis rellenos con carne

Chef: Martina Correa

Programa: La Huerta Con Mónica Cahen D´anvers


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Ingredientes:

Sal y Pimienta A gusto

Zucchinis 3 Unidades


Ensalada

Aceite de oliva A gusto

Manteca 1 cda.

Hojas verdes  

Sal y pimienta negra A gusto

Aceto balsámico 1 Taza


Relleno

Menta 20 Hojas

Jengibre en polvo 1 cdita.

Sal y Pimienta A gusto

Cuadril 1/2 k

Echalotte 1 Unidad

Aceite de oliva 2 cdas.

Curry 1 cda.

Procedimiento:

- En una olla con abundante agua caliente blanquee los zucchinis unos segundos, retire y deje enfriar.
- Corte luego los zucchinis en trozos y al bies, con un cuchillo marque el contorno de las semillas y con la ayuda de una cuchara retírelas dejando una base.

Relleno

- Pele y pique el echalotte.
- Corte la carne en pequeños cuadraditos.
- En un wok con aceite de oliva saltee el echalotte, luego agregue la carne y saltee hasta sellarla, sazone con jengibre en polvo, sal, pimienta y el curry, mezcle y cocine unos minutos más. Unos minutos antes de retirar la carne del fuego incorpore la menta previamente picada, mezcle y retire.

Ensalada

- Lleve una sartén a fuego y agregue el aceto balsámico, una vez que rompa el hervor añada la manteca y sazone con sal y pimienta, deje reducir hasta que espese y retire.
- Lava bien las hojas, escurra y séquelas.
- En un bowl coloque aceite de oliva junto con la reducción de aceto balsámico mientras bate hasta emulsionar.

Armado

- Con una cuchara rellene los zucchinis con el relleno.
- Sirva en un plato los zucchinis junto con las hojas verdes bañada con la reducción de aceto.

Presentación

- Decore con hojas de menta.

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