RECETA

Zucchinis rellenos con carne

Ingredientes

Sal y Pimienta A gusto

Zucchinis 3 Unidades


Ensalada

Manteca 1 cda.

Aceto balsámico 1 Taza

Sal y pimienta negra A gusto

Hojas verdes  

Aceite de oliva A gusto


Relleno

Aceite de oliva 2 cdas.

Curry 1 cda.

Jengibre en polvo 1 cdita.

Sal y Pimienta A gusto

Echalotte 1 Unidad

Cuadril 1/2 k

Menta 20 Hojas

Zucchinis rellenos con carne

Preparación

-En una olla con abundante agua caliente blanquee los zucchinis unos segundos, retire y deje enfriar.
-Corte luego los zucchinis en trozos y al bies, con un cuchillo marque el contorno de las semillas y con la ayuda de una cuchara retírelas dejando una base.

Relleno

-Pele y pique el echalotte.
-Corte la carne en pequeños cuadraditos.
-En un wok con aceite de oliva saltee el echalotte, luego agregue la carne y saltee hasta sellarla, sazone con jengibre en polvo, sal, pimienta y el curry, mezcle y cocine unos minutos más. Unos minutos antes de retirar la carne del fuego incorpore la menta previamente picada, mezcle y retire.

Ensalada

-Lleve una sartén a fuego y agregue el aceto balsámico, una vez que rompa el hervor añada la manteca y sazone con sal y pimienta, deje reducir hasta que espese y retire.
-Lava bien las hojas, escurra y séquelas.
-En un bowl coloque aceite de oliva junto con la reducción de aceto balsámico mientras bate hasta emulsionar.

Armado

-Con una cuchara rellene los zucchinis con el relleno.
-Sirva en un plato los zucchinis junto con las hojas verdes bañada con la reducción de aceto.

Presentación

-Decore con hojas de menta.

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