Receta de Yopará

Fusión por

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  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Porotos negros 500 g
  • Orégano fresco 2 Ramas
  • Mandiocas 2 Unidades
  • Maíz blanco 500 g
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Ponga los porotos y el maíz blanco en remojo, por separado durante 8 horas.
  • Pique la cebolla y rehogue en una sartén con aceite de maíz.
  • Reserve.
  • Pele la mandioca corte en cubos pequeños.
  • Cocine los porotos en abundante agua salada durante 40 minutos.
  • Reserve con el agua de cocción.
  • En una cacerola con abundante agua salada cocine el maíz blanco durante 20 minutos, elimine el exceso de agua.
  • A la cacerola con el maíz incorpore los porotos negros con un poco de su agua de cocción.
  • Agregue el orégano, la cebolla rehogada y la mandioca.
  • Continúe la cocción a fuego bajo removiendo de tanto en tanto.
  • Vierta el agua de cocción de los porotos no bien se consuma el líquido.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente honda.
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