Receta de Yakitori (Brochettes)

Wok Gourmet por

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  • Varios
  • Togarashi A gusto
  • Arroz blanco Cantidad deseada
  • Yakitori de pollo
  • Deshuese los muslos de pollo y retire la piel y excesos de grasa.
  • Corte la carne de pollo en cubos de 2 cm de lado.
  • Corte la cebolla de verdeo en trozos regulares.
  • Corte el pimiento en cubos de 1. 5 cm de lado.
  • En palillos de brochette intercale 3 trozos de pollo con 2 trozos de morrón y de cebolla.
  • En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
  • Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.
  • Yakitori de langostinos
  • Pele los langostinos, retire las patas, la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • Retire los extremos de los espárragos y luego corte en trozos parejos.
  • Envuelva los trozos de espárragos con la panceta.
  • En palillos de brochette intercale 3 langostinos con 2 trozos de espárragos
  • En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
  • Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.
  • Salsa yakitori
  • Caliente el caldo con la salsa de soja, el azúcar y el mirín.
  • Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
  • Presentación
  • Sirva las brochettes en una fuente a 45º y rocíe con el fondo de cocción.
  • Espolvoree un borde de la fuente con togarashi y decore con hojas de lechuga verdes y moradas.
  • Acompañe con arroz blanco.
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