RECETA

Receta de Yakitori (Brochettes)

Ingredientes


Salsa yakitori

Varios
  • Togarashi A gusto
  • Arroz blanco Cantidad deseada

Yakitori de langostinos
  • Panceta ahumada en fetas 100 g
  • Espárragos 4 Unidades
  • Langostinos 12 Unidades
  • Aceite neutro 30 cc
  • Sake 50 cc

Yakitori de pollo
  • Sake 50 cc
  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Aceite neutro 30 cc
  • Muslos de pollo 2 Unidades
  • Pimiento rojo 1 Unidad
Yakitori (Brochettes)

Preparación de la receta

Yakitori de pollo

  1. Deshuese los muslos de pollo y retire la piel y excesos de grasa.
  2. Corte la carne de pollo en cubos de 2 cm de lado.
  3. Corte la cebolla de verdeo en trozos regulares.
  4. Corte el pimiento en cubos de 1. 5 cm de lado.
  5. En palillos de brochette intercale 3 trozos de pollo con 2 trozos de morrón y de cebolla.
  6. En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
  7. Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
  8. Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.

Yakitori de langostinos

  1. Pele los langostinos, retire las patas, la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  2. Retire los extremos de los espárragos y luego corte en trozos parejos.
  3. Envuelva los trozos de espárragos con la panceta.
  4. En palillos de brochette intercale 3 langostinos con 2 trozos de espárragos
  5. En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
  6. Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
  7. Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.

Salsa yakitori

  1. Caliente el caldo con la salsa de soja, el azúcar y el mirín.
  2. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.

Presentación

  1. Sirva las brochettes en una fuente a 45º y rocíe con el fondo de cocción.
  2. Espolvoree un borde de la fuente con togarashi y decore con hojas de lechuga verdes y moradas.
  3. Acompañe con arroz blanco.

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