Receta de Wraps

Para la masa :

1. Mezclar 500 grs de harina integral y una pizca de sal.
2. Hacer un hueco en el centro y agregar : 5 grs de levadura fresca, 5 cucharadas de aceite de chía, 3 cucharadas de mix de semillas molidas y 325 cc de agua.
3. Amasar hasta lograr un bollo liso. Cubrir con un paño.
4. Dejar leudar.
5. Armar bollos individuales de 100 grs cada uno.
6. Estirar con palote hasta obtener un espesor de 1 mm.
7. Cocinar en una sartén de hierro bien caliente, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.

Para el hummus :

1. Procesar 250 grs de garbanzos previamente hidratados y cocidos.
2. Agregar sal a gusto, 1 cucharada de tahine, gotas de sésamo tostado, ralladura y jugo de limón, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para los pimientos :

1. Asar pimientos rojos y amarillos sobre el fuego hasta quemar la piel.
2. Llevar a una bolsa plástica para retirar la piel.
3. Cortar en tiras. Reservar.

Para el guacamole :

1. Picar finamente y mezclar una cebolla colorada, un chile, ½ pimiento rojo en brunoise.
2. Salpimentar.
3. Pelar 3 paltas, retirar el carozo, salpimentar, agregar jugo de un limón.
4. Machacar ; agregar la mitad de las verduras y seguir machacando.
5. Agregar el resto y mezclar. Reservar.