Para el guacamole Paltas 3 UnidadesSal y Pimienta A gustoLimones 2 UnidadesChile 1 UnidadCebolla morada 1 UnidadPimiento rojo 1/2 Unidad
Para la masa Harina integral 500 grs. Aceite de chía 5 cdas.Levadura fresca 5 grs. Sal Una pizcaAgua 325 cc Mix de semillas 3 cdas.
Para los pimientos Pimiento rojo 1 UnidadPimiento amarillo 1 Unidad
Para la masa : Mezclar 500 grs de harina integral y una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y agregar : 5 grs de levadura fresca, 5 cucharadas de aceite de chía , 3 cucharadas de mix de semillas molidas y 325 cc de agua. Amasar hasta lograr un bollo liso. Cubrir con un paño. Dejar leudar . Armar bollos individuales de 100 grs cada uno. Estirar con palote hasta obtener un espesor de 1 mm. Cocinar en una sartén de hierro bien caliente, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
Para el hummus : Procesar 250 grs de garbanzos previamente hidratados y cocidos. Agregar sal a gusto, 1 cucharada de tahine , gotas de sésamo tostado, ralladura y jugo de limón , 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Para los pimientos : Asar pimientos rojos y amarillos sobre el fuego hasta quemar la piel. Llevar a una bolsa plástica para retirar la piel. Cortar en tiras. Reservar.
Para el guacamole : Picar finamente y mezclar una cebolla colorada, un chile , ½ pimiento rojo en brunoise . Salpimentar. Pelar 3 paltas, retirar el carozo , salpimentar, agregar jugo de un limón .Machacar ; agregar la mitad de las verduras y seguir machacando. Agregar el resto y mezclar. Reservar.