Ingredientes
Para el guacamole
Paltas 3 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Limones 2 Unidades
Chile 1 Unidad
Cebolla morada 1 Unidad
Pimiento rojo 1/2 Unidad
Para el hummus
Limón 1 Unidad
Aceite de sésamo tostado Gotas
Garbanzos cocidos 250 g
Tahineh 1 cda.
Ajo 1 Diente
Sal A gusto
Aceite de oliva 2 cdas.
Para la masa
Harina integral 500 grs.
Aceite de chía 5 cdas.
Levadura fresca 5 grs.
Sal Una pizca
Agua 325 cc
mix de semillas 3 cdas.
Para los pimientos
Pimiento rojo 1 Unidad
Pimiento amarillo 1 Unidad
Preparación
Para la masa:
- Mezclar 500 grs de harina integral y una pizca de sal.
- Hacer un hueco en el centro y agregar: 5 grs de levadura fresca, 5 cucharadas de aceite de chía, 3 cucharadas de mix de semillas molidas y 325 cc de agua.
- Amasar hasta lograr un bollo liso. Cubrir con un paño.
- Dejar leudar.
- Armar bollos individuales de 100 grs cada uno.
- Estirar con palote hasta obtener un espesor de 1 mm.
- Cocinar en una sartén de hierro bien caliente, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
Para el hummus:
- Procesar 250 grs de garbanzos previamente hidratados y cocidos.
- Agregar sal a gusto, 1 cucharada de tahine, gotas de sésamo tostado, ralladura y jugo de limón, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Para los pimientos:
- Asar pimientos rojos y amarillos sobre el fuego hasta quemar la piel.
- Llevar a una bolsa plástica para retirar la piel.
- Cortar en tiras. Reservar.
Para el guacamole:
- Picar finamente y mezclar una cebolla colorada, un chile, ½ pimiento rojo en brunoise.
- Salpimentar.
- Pelar 3 paltas, retirar el carozo, salpimentar, agregar jugo de un limón.
- Machacar; agregar la mitad de las verduras y seguir machacando.
- Agregar el resto y mezclar. Reservar.
