- Para el guacamole
- Paltas 3 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Limones 2 Unidades
- Chile 1 Unidad
- Cebolla morada 1 Unidad
- Pimiento rojo 1/2 Unidad
- Para la masa
- Harina integral 500 grs.
- Aceite de chía 5 cdas.
- Levadura fresca 5 grs.
- Sal Una pizca
- Agua 325 cc
- Mix de semillas 3 cdas.
- Para los pimientos
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Para la masa :
- Mezclar 500 grs de harina integral y una pizca de sal.
- Hacer un hueco en el centro y agregar : 5 grs de levadura fresca, 5 cucharadas de aceite de chía, 3 cucharadas de mix de semillas molidas y 325 cc de agua.
- Amasar hasta lograr un bollo liso. Cubrir con un paño.
- Dejar leudar.
- Armar bollos individuales de 100 grs cada uno.
- Estirar con palote hasta obtener un espesor de 1 mm.
- Cocinar en una sartén de hierro bien caliente, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
- Para el hummus :
- Procesar 250 grs de garbanzos previamente hidratados y cocidos.
- Agregar sal a gusto, 1 cucharada de tahine, gotas de sésamo tostado, ralladura y jugo de limón, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Para los pimientos :
- Asar pimientos rojos y amarillos sobre el fuego hasta quemar la piel.
- Llevar a una bolsa plástica para retirar la piel.
- Cortar en tiras. Reservar.
- Para el guacamole :
- Picar finamente y mezclar una cebolla colorada, un chile, ½ pimiento rojo en brunoise.
- Salpimentar.
- Pelar 3 paltas, retirar el carozo, salpimentar, agregar jugo de un limón.
- Machacar ; agregar la mitad de las verduras y seguir machacando.
- Agregar el resto y mezclar. Reservar.
