RECETA

Receta de Wok de Pasta Ramen

Ingredientes

  • Camarones 8 Unidades
  • Cayos de vieras 8 Unidades
  • Pata de pulpo grande cocida 1 Unidad
  • Calamar 1 Unidad

Aceite Picante
  • Aceite de Oliva c/n
  • Jengibre 50 grs
  • Chiles árbol 2 Unidades
  • Dientes de ajo 2 Unidades

Pasta
  • Fideos de arroz 30 grs
  • Hongos shitake secos (hidratados) 12 Unidades
  • Ciboulette c/n
  • Cebolla de verdeo 150 grs
  • Brotes de soja 150 grs
  • Maní 50 grs
  • Pasta de ramen 300 grs
  • Sal c/n
  • Semilla de sésamo c/n
  • Espárragos 10 Unidades
Wok de Pasta Ramen

Preparación de la receta

  1. Cortar el tubo de calamar en cuadrille de ambas caras, y luego cortar en juliana.
  2. Limpiar los langostinos.
  3. Cortar el pulpo en láminas finas.
  4. Cortar ajo, jengibre y chiles en fina juliana, y colocar todo en aceite. Reservar.
  5. Cortar los esparragos al bies bien finos.
  6. Cortar los hongos shitake, una vez hidratados, en juliana y la cebolla de verdeo.
  7. Blanquear la pasta en abundante agua caliente, con sal gruesa al dente y reservar.
  8. En abúndate aceite caliente freír los fideos de arroz unos segundos y retirar.
  9. Calentar un wok y con aceite neutrococinar primero el ajo, jengibre, chile, a fuego moderado.
  10. Colocar las vieiras junto a los langostinos, después de unos minutos agregar el calamar cortado en juliana.
  11. Condimentar con sal, pimienta y retirar del wok.
  12. Calentar nuevamente el wok con aceite neutro y saltear durante 1-2 minutos los espárragos.
  13. Agregar los shitake, junto a la cebolla de verdeo, saltear unos minutos.
  14. Agregar las pastas, junto a los brotes de soja, condimentar con sal, pimienta y saltear 2 minutos más.
  15. Agregar maní y servir en un plato junto a los fideos de arroz y semillas de sésamo.

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