RECETA

Receta de Wok de Curry Tailandés de Pollo

Ingredientes

  • Semillas de sésamo c/n
  • Pasta tamarindo 1 cda
  • Nueces de macadamia 4 Unidades
  • Azúcar negra 1 cda
  • Arvejas 50 grs
  • Aceite c/n
  • Hojas de laurel 4 Unidades
  • Pimienta negra 7 Granos
  • Coriandro 10 Semillas
  • Echalotte 2 Unidades
  • Pollo 200 grs
  • Pimienta blanca 3 Granos
  • Salsa de pescado 25 cc
  • Lemongrass 1 vara
  • Leche de coco c/n
  • Ajo 3 Diente
  • Jengibre 20 grs
  • Papa 1 Unidad
  • Comino 10 Semillas
  • Cilantro c/n
  • Chile 1 Unidad
  • Cardamomo 1 cdita
  • Canela 1 Rama
  • Camarones secos 1 cda
  • Caldo c/n
  • Arroz blanco japonés 300 grs
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Hojas de lima kaffir 3 Unidades
  • Lima 1 Unidad
Wok de Curry Tailandés de Pollo

Preparación de la receta

  1. Saltear en wok caliente con aceite cebolla en cubos por 2 minutos.
  2. Agregar el pollo en cubos de 1 x 1 por 2 minutos.
  3. Añadir la pasta de curry reservada, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
  4. Incorporar leche de coco, caldo, papa en cubos pequeños, hojas de laurel, hojas de lima kaffir, canela en rama, camarones secos, Salsa de pescado, azúcar negra, pasta de tamarindo y dejar reducir por 10 minutos.
  5. Agregar ralladura y jugo de 1 lima y cocinar unos minutos más con las mitades de limas exprimidas. en la preparación.
  6. Retirar del wok las hojas de laurel, lima, mitades de lima, canela y dejar reducir hasta que esté cremoso.
  7. Incorporar arvejas frescas cocidas y mezclar .
  8. Servir en un bol con arroz blanco japonés a un costado del plato
  9. Terminar con cilantro picado , nueces de macadamia y semillas de sésamo por encima.

Pasta de curry

  1. Tostar en un wok a fuego suave pimienta negra, pimienta blanca, comino, coriandro, cardamomo y colocar en un mortero.
  2. Machacar y colocar en un vaso de mixer.
  3. Procesar hasta obtener una pasta junto con echadote, ajo, jengibre, chile, lemon grass, cilantro, nueces de macadamia, un poco de caldo y de leche de coco.

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