RECETA

Receta de Wok de Curry Tailandés de Pollo

Ingredientes

  • Lima 1 Unidad
  • Hojas de laurel 4 Unidades
  • Hojas de lima kaffir 3 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite c/n
  • Arroz blanco japonés 300 grs
  • Arvejas 50 grs
  • Azúcar negra 1 cda
  • Caldo c/n
  • Camarones secos 1 cda
  • Canela 1 Rama
  • Cardamomo 1 cdita
  • Chile 1 Unidad
  • Cilantro c/n
  • Comino 10 Semillas
  • Coriandro 10 Semillas
  • Echalotte 2 Unidades
  • Papa 1 Unidad
  • Jengibre 20 grs
  • Ajo 3 Diente
  • Leche de coco c/n
  • Lemongrass 1 vara
  • Salsa de pescado 25 cc
  • Nueces de macadamia 4 Unidades
  • Pasta tamarindo 1 cda
  • Pimienta negra 7 Granos
  • Pimienta blanca 3 Granos
  • Pollo 200 grs
  • Semillas de sésamo c/n
Wok de Curry Tailandés de Pollo

Preparación de la receta

  1. Saltear en wok caliente con aceite cebolla en cubos por 2 minutos.
  2. Agregar el pollo en cubos de 1 x 1 por 2 minutos.
  3. Añadir la pasta de curry reservada, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
  4. Incorporar leche de coco, caldo, papa en cubos pequeños, hojas de laurel, hojas de lima kaffir, canela en rama, camarones secos, Salsa de pescado, azúcar negra, pasta de tamarindo y dejar reducir por 10 minutos.
  5. Agregar ralladura y jugo de 1 lima y cocinar unos minutos más con las mitades de limas exprimidas. en la preparación.
  6. Retirar del wok las hojas de laurel, lima, mitades de lima, canela y dejar reducir hasta que esté cremoso.
  7. Incorporar arvejas frescas cocidas y mezclar .
  8. Servir en un bol con arroz blanco japonés a un costado del plato
  9. Terminar con cilantro picado , nueces de macadamia y semillas de sésamo por encima.

Pasta de curry

  1. Tostar en un wok a fuego suave pimienta negra, pimienta blanca, comino, coriandro, cardamomo y colocar en un mortero.
  2. Machacar y colocar en un vaso de mixer.
  3. Procesar hasta obtener una pasta junto con echadote, ajo, jengibre, chile, lemon grass, cilantro, nueces de macadamia, un poco de caldo y de leche de coco.

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jorge horacio
15/02/2018 06:44:36
estoy en España en estos momentos donde la posibilidad detener esta larga lista de elementos exoticos y no tanto es mas factible ,pues bien me parece undesproposito el juntar mas de 15 productos para un plato ,quizas sea un ignorante pero creo que solo algunos elementos realzan un plato