RECETA

Receta de Wakabaki

Guacavaqui

Ingredientes


Armado
  • Limones 4 Unidades
  • Tortillas de maíz c/n

Caldo
  • Laurel 1 Hoja
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pecho de res 1/2 Kilo
  • Sal c/n
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Col 1/2 Unidad
  • Calabaza de Castilla 400 grs
  • Caldo de res sin sal o agua purificada 2 Litros
  • Chiles serranos 2 Unidades
  • Cilantro c/n
  • Colita de res 1/2 Kilo
  • Cuello de res 1/2 Kilo
  • Elote blanco 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Garbanzos cocidos 250 grs
Wakabaki

Preparación de la receta

  1. Sellar las carnes en aceite de oliva, sazonar con sal por ambos lados y colocar en el caldo hirviendo.
  2. Aromatizar con laurel, ajo, tapar y dejar cocinar
  3. Agregar la cebolla troceada, los elotes cortados en rebanadas, la zanahoria en cubos, los chiles serranos, la col y la calabaza de Castilla.
  4. Incorporar los garbanzos y cocinar por 45 minutos a fuego bajo.
  5. En el ultimo hervor, perfumar con cilantro fresco

Armado

  1. Servir el Wakabakki caliente en tazones hondos. Acompañar con los limones y las tortillas de maíz calientes.

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