RECETA

Receta de Waffles de rosti y huevos benedictinos

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ají molido 1 Pizca
  • Huevos 2 Unidades
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Jamón crudo 100 g
  • Zanahorias 1 Unidad

Para la salsa holandesa:
  • Jugo de limón 1 cda
  • Manteca fría 50 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Agua 1/4 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Brotes
  • Yemas 3 Unidades
Waffles de rosti y huevos benedictinos

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, rallamos las papas y la zanahoria. Cortamos la cebolla en juliana. Mezclamos y condimentamos bien.
  2. Volcamos la preparación en una sartén con aceite de oliva. Cocinamos hasta dorar, damos vuelta y continuamos la cocción hasta que tome color y quede crocante.
  3. Mientras tanto,  preparamos la salsa holandesa. Para ello, batimos  las yemas a baño maría junto con el agua y el jugo de limón a baja temperatura hasta que haga burbujas. Luego, agregamos la manteca fría y condimentamos.
  4. Freímos los huevos y servimos junto con las papas rosti crocantes, el jamón y la salsa holandesa.

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