RECETA

Receta de Volcán de chocolate

Información

Ingrediente PrincipalChocolate
Cantidad de porciones6
DificultadModerado

Ingredientes


Para el corazón

Para la crema inglesa de pistacho

Para la masa
Volcán de chocolate

Preparación de la receta

Para la masa

  1. Blanquear las yemas con los 100 g de azúcar, después incorporar el chocolate fundido con la manteca. Agregar la harina y las claras.
  2. Forrar aros de metal con papel enmantecado. Llenar con la mezcla y hundir el corazón en el centro. Congelar y cuando estén duros llevar a horno a 180º durante 15 minutos.

Para el corazón

  1. En una olla colocar la leche con la glucosa. Una vez que llegue al primer hervor retirar del fuego y colocar sobre el chocolate semi amargo, cuando el chocolate este derretido incorporar la manteca. Colocar en una manga y armar pequeñas trufas que serán el corazón del volcán. Congelar.

Para la crema inglesa de pistacho

  1. Colocar la leche en una olla a baño maría, agregar la crema reservando una parte. Unir el resto de la crema con las cuatro yemas y el azúcar. Cuando la leche este caliente incorporarle esta última preparación.
  2. Retirar el fuego e incorporar la pasta de pistacho. Dejar enfriar.

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Mariana
02/02/2017 06:32:52
Hola quisiera saber cuando aprox subirán la receta de cake de chocolate y cerveza negra y muffins de arándanos. Muchas gracias!

Beatriz
22/09/2016 21:47:38
Buenas noches quisiera saber si las claras hay que batirlas previamente antes de agregarlas y con que puedo remplazar la glucosa. Muchas gracias.

Williams
01/08/2016 22:50:01
Excelente y deliciosa receta Maestro, saludos desde Venezuela.

Guillermo Ramon F
06/07/2016 23:08:53
También me gusta esta receta chefs A1

Adenmi
06/07/2016 00:46:35
me gusto esta receta, un saludo desde venezuela