Receta de Vol au vent con vieiras

Appunto por

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  • En una sartén calentar un poco de aceite de oliva con una nuez de manteca.
  • Agregar las vieiras bien escurridas e inmediatamente incorporar la sal y la pimenta.
  • Agregar un chorro de vino blanco, la crema de leche, el azafrán, el pimentón, el ciboulette y la mostaza.
  • Llevar a un hervor durante 2 ó 3 minutos.
  • Servir sobre el vol au vent previamente entibiado.
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