RECETA

Receta de Vittel thoné

Ingredientes

  • Anchoas 2 Filetes
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Zanahoria 200 g
  • Alcaparras 50 g
  • Queso crema bajo en grasas 100 g
  • Mayonesa light 50 g
  • Sal 5 g
  • Atún al agua 220 g
  • Leche descremada 50 cc
  • Pimienta 5 g
  • Ciboulette 5 g
  • Huevos duros 2 Unidades
  • Puerro 200 Cantidad necesaria
  • Apio 100 g
  • Peceto 600 g
  • Cebolla 220 g

Mezclum de hierbas
Vittel thoné

Preparación de la receta

  1. Pele y corte la cebolla en cubos.
  2. Corte el apio en bastones.
  3. Pele las zanahorias y córtelas en cubos.
  4. Corte el puerro en bastones.
  5. Pique el ciboulette.
  6. Ralle los huevos duros.

Mezclum de hierbas

  1. Coloque las hierbas en un bowl, agregue aceite de oliva y condimente con sal, mezcle y reserve.

Armado

  1. En una cacerola con caldo caliente incorpore la cebolla, el apio, zanahoria, puerro y por ultimo agregue el peceto, cocine durante 90 minutos, pasado el periodo de cocción apague el fuego y deje reposar la carne dentro del caldo durante 20 minutos.
  2. Retire luego el peceto del caldo, quite el exceso de grasa y córtelo en finas láminas.
  3. Prepare la salsa, incorpore en un recipiente mayonesa Light, queso crema bajas calorías, atún, parte de las anchoas y parte de las alcaparras, condimente con sal y pimineta, agregue leche descremada y procede con un mixer, por ultimo incorpore las verduras del caldo y procese hasta lograr una salsa lisa. Vierta la salsa en una bowl y añada el resto de anchoas, alcaparras y ciboulette picado, mezcle.

Presentación

  1. Sirva en un plato rodajas de peceto, salsee con la salsa y acompañe con el mezclum de hierbas.
  2. Decore con huevo rallado y ciboulette.

Tips

Peceto :

  1. Corte magro de carne vacuna.
  2. Aporta 200 calorías cada 100 gramos.
  3. Fuente importante de proteínas y minerales.
  4. Vittel thone : 412 calorías por porción.
  5. Mezclum de hierbas : 30 calorías por porción.

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