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Vittel thoné - El Gourmet

Receta de Vittel thoné

ABC Gourmet. Bajas Calorías por

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  • Pele y corte la cebolla en cubos.
  • Corte el apio en bastones.
  • Pele las zanahorias y córtelas en cubos.
  • Corte el puerro en bastones.
  • Pique el ciboulette.
  • Ralle los huevos duros.
  • Mezclum de hierbas
  • Coloque las hierbas en un bowl, agregue aceite de oliva y condimente con sal, mezcle y reserve.
  • Armado
  • En una cacerola con caldo caliente incorpore la cebolla, el apio, zanahoria, puerro y por ultimo agregue el peceto, cocine durante 90 minutos, pasado el periodo de cocción apague el fuego y deje reposar la carne dentro del caldo durante 20 minutos.
  • Retire luego el peceto del caldo, quite el exceso de grasa y córtelo en finas láminas.
  • Prepare la salsa, incorpore en un recipiente mayonesa Light, queso crema bajas calorías, atún, parte de las anchoas y parte de las alcaparras, condimente con sal y pimineta, agregue leche descremada y procede con un mixer, por ultimo incorpore las verduras del caldo y procese hasta lograr una salsa lisa. Vierta la salsa en una bowl y añada el resto de anchoas, alcaparras y ciboulette picado, mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en un plato rodajas de peceto, salsee con la salsa y acompañe con el mezclum de hierbas.
  • Decore con huevo rallado y ciboulette.
  • Tips
  • Peceto :
  • Corte magro de carne vacuna.
  • Aporta 200 calorías cada 100 gramos.
  • Fuente importante de proteínas y minerales.
  • Vittel thone : 412 calorías por porción.
  • Mezclum de hierbas : 30 calorías por porción.
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