Receta de Vitel Toné de Los Petersen

Los Petersen, Recetas Caseras I por

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  • Para la carne
  • Puerros 3 Unidades
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Granos de pimienta Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Peceto 1 Unidad
  • Bouquet Garni Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Para el peceto, colocar la carne en una olla con agua caliente.
  • Añadir sal gruesa, granos de pimienta, bouquet garni, las verduras de caldo cortadas -zanahoria, puerro, cebollas- y un chorro de aceite de oliva.
  • Tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 1 ½ hora aproximadamente. Una vez cocido el peceto, dejar enfriar en el agua de cocción
  • Para la salsa, machacar en un mortero el pimiento rojo, los filetes de anchoas y las alcaparras junto con el vinagre de vino blanco y el jugo de limón. Reservar.
  • Para la salsa, mezclar en un tazón la majada reservada, el atún y la mayonesa.
  • Por último, disponer en una fuente las láminas de peceto fileteado. Echar por encima la salsa, el huevo duro y las alcaparras.
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