RECETA

Receta de Vinagreta de tomate confit

Ingredientes

Vinagreta de tomate confit

Preparación de la receta

  1. Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y sacarles las semillas, colocarlos en una placa y condimentarlos con aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar, ajo y tomillo picado, cocinar en horno a 90° durante 2, 30 hs.
  2. Retirar y procesar los tomates agregando aceite de oliva.
  3. En un bol colocar aceto balsámico junto con la sal y la pimienta, batir bien, ir incorporando de a poco el aceite de tomate confit para lograr una emulsión.
  4. Al momento de servir incorporar piñones tostados.

Tips

Emplatado

  1. En un plato colocar un disco de polenta salteada, sobre esto puré de berenjenas, morrones asados y zuchinnis grillados, arriba hojas de rúcala, ir condimentando con la vinagreta y agregar un poco mas de la misma en el plato.

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