RECETA

Receta de Vieyras gratinadas con sabayón de sidra sobre sal humedecida

Ingredientes

  • Sal fina Cantidad necesaria
  • Sidra 1/2 Taza
  • Yemas de huevo 3 Unidades
  • Vieiras 6 Unidades
  • Sal gruesa 1 Taza

Varios
  • Ciboulette picado A gusto
Vieyras gratinadas con sabayón de sidra sobre sal humedecida

Preparación de la receta

  1. Coloque en un bowl la sal gruesa, humedezca con agua y reserve en la heladera.
  2. Despegue la vieyra de la valva y limpie.
  3. Coloque en una sartén la sidra junto con la sal, la pimienta, las yemas y bata.
  4. Lleve al fuego bajo, mientras bate continuamente hasta que espese y se forme el sabayón.

Armado

  1. Coloque sobre una bandeja la sal gruesa luego las valvas con las vieyras y por encima el sabayón.
  2. Lleve al horno a 220°C, hasta gratinar el sabayon.

Presentación

  1. Sirva en un plato las vieyras con sabayón gratinadas sobre una cama de sal gruesa. Decore con ciboulette picada.

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