Receta de Vieyras gratinadas con sabayón de sidra sobre sal humedecida

ABC Gourmet por

> <
  • Sal fina Cantidad necesaria
  • Sidra 1/2 Taza
  • Yemas de huevo 3 Unidades
  • Vieiras 6 Unidades
  • Sal gruesa 1 Taza
  • Varios
  • Ciboulette picado A gusto
  • Coloque en un bowl la sal gruesa, humedezca con agua y reserve en la heladera.
  • Despegue la vieyra de la valva y limpie.
  • Coloque en una sartén la sidra junto con la sal, la pimienta, las yemas y bata.
  • Lleve al fuego bajo, mientras bate continuamente hasta que espese y se forme el sabayón.
  • Armado
  • Coloque sobre una bandeja la sal gruesa luego las valvas con las vieyras y por encima el sabayón.
  • Lleve al horno a 220°C, hasta gratinar el sabayon.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las vieyras con sabayón gratinadas sobre una cama de sal gruesa. Decore con ciboulette picada.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados